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食の商品 第一号|カクチョウつくだ煮

  • 2013.02.18 Monday
  • つむぐ もの

  • 新しい年も、あっという間に一月半が経ちました。年々、時間の経過が早く感じられます。旧暦では、新年を迎えたばかりということで、あらためまして今年もよろしくお願いいたします。 

    昨年12月で、秋田に戻って丸3年。もう3年。まだ3年。実感としてはどちらも正しくて、いずれにしても、雪深い冬の秋田で、四季の移ろいを肌身で感じられる幸せを、とても大切に、そして愛おしく思っています。

    この自然が授けてくれる恵みを、私たちなりにカタチにして伝えていきたいと、秋田の木をつかったプロダクトなどを商品として展開していますが、実は、だいぶ前から同じように「食」に関する商品の企画も進めていました。時間はかかりましたが、さまざまなご縁を経て、とても素敵な、そして確かな、「食」の商品ができました。


    秋田県潟上市(旧・昭和町)で、昭和7年の創業から、つくだ煮をつくり続けている佐藤食品株式会社さんと一緒に、casane tsumuguとのコラボ商品をつくらせていただきました。屋号である「カクチョウ」の名で親しまれている佐藤食品さんは、地元八郎潟で獲れる若さぎや白魚を、専属の漁師さんから朝一番で市場を介さず直接仕入れています。その鮮度はお刺身で食べられるほど。


    水揚げされたばかりの新鮮な魚を直接受け取って、すぐに加工所へ運び、いまも機械ではなく熟練の職人さんの手で、一釜一釜つくだ煮をつくっています。


    釜を温める炎と湯気の煙に包まれながら、工程ごとにいる熟練の職人さんたちが、早朝から手際良く作業していた加工所は、活気に溢れていました。インタビューなども交えた詳細は、後日、「casane hito tsumugu mono」にUPしたいと思っています。


    商品は、八郎潟産獲れたて高級白魚を韓国風えごま油を贅沢に使って仕上げた『磯のり白魚』と、八郎潟産獲れたて若さぎなどに秘伝の甘辛タレをからめた『からあげミックス』の2種類。

    いずれも、専属漁師さんが朝一番で届ける獲れたての魚を、熟練の職人さんが手間ひまかけて一釜ずつ丁寧につくった絶品です。「揚げる」ことで生まれる、従来のつくだ煮のイメージにはない軽い食感と後味は、ごはんのおかずにはもちろん、小さなお子さまのおやつとして、また大人にはビールやお酒のおつまみとしてもオススメです。

    無添加、無着色、保存料も使っていません。原料には、JAS特薦の醤油、砂糖はグラニュー糖を使い、水飴も精製していないミネラル豊富な琥珀色のものを使用しています。カルシウムたっぷりのこのつくだ煮は、小さなお子さまにも安心してお召し上がりいただけます

    現在、県内外に関わらず、お取り扱いいただけるお店を募集しています。ご興味がございましたら info@casane-tsumugu.jp までご連絡ください。



    【磯のり白魚】
     販売価格:430円(消費税5%含む)
     規  格:35g
     賞味期限:製造日より45日(常温)

    【からあげミックス】
     販売価格:380円(消費税5%含む)
     規  格:40g
     賞味期限:製造日より45日(常温)



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